퓨전이 난무하는 현대 밥상에서 마을 사람들의 진정성 있는 이야기를 슬로푸드로 제공하는 음식을 만나기란 그리 쉽지 않습니다. 아주 오랜 세월에 거쳐 형성된 흙에서 오염 없이 자란 재료를 사용하고, 어머니와 할머니, 할머니의 할머니부터 전해져 온 전통 방식의 조리법이 분명 존재해야 하며, 여기에 땅을 일군 농부의 땀까지 더해질 때 우린 감동으로 음식을 마주하게 됩니다. 화순모산고인돌 마을은 각종 약초와 파프리카, 더덕, 꾸지뽕, 아스파라거스, 흑염소 등이 나는 곳이니, 바깥에서 볼 때 ‘힐링’ ‘블랙푸드’ ‘슬로우푸드’ 이미지가 따라옵니다.
약초 닭숯불구이 쌈밥도시락은 모산고인돌마을 사람들이 먹어온 음식들과 부녀회원들과 열정을 모아 만들어졌습니다.
닭은 시골 어디서나 심지어 도시에서도 흔하게 구할 수 있는 식재료이자 누구나 좋아하는 먹거리입니다. 특히 시골에서는 닭백숙으로 많이 이용하는데 모산마을의 닭요리는 마을 땅에서 자라나는 약초를 이용한다는 특별함이 있습니다.
삼백초나 어성초 같은 약초는 길가나 집주변에 흔하게 볼 수 있는데다 약초로 닭에 사용할 때 맛과 영양을 올릴 수 있어, 닭과 잘 어울리는 약초이기도 합니다.
쌈을 유난히 좋아하는 우리 민족의 기호와 잘 어울리도록 닭숯불구이를 쌈과 함께 구성하니, 화순 모산고인돌마을의 지오푸드로 탄생하였습니다.

• 밥 : 흑미, 서리태 밥 (블랙푸드)
• 메인요리: 약초 닭숯불구이 (고추장구이 & 소금구이로 2가지 맛. 어린이와 환우 입맛 고려)
• 파프리카 잡채 : 지오빌리지에서 쉽게 구할 수 있는 재료이면서 선호하는 메뉴
• 건 가지 아스파라거스 볶음, 묵은지 된장볶음 , 더덕구이, 약초코다리찜 등